Was muss man beim Schnapsbrennen beachten? Für eine gute Qualität ist vor allem die Brenngeschwindigkeit entscheidend, nicht zu schnell, sonst zerstört man die Aromen und nicht zu langsam, damit sie nicht verkochen. Das Destillieren erfordert sehr viel Erfahrung um die richtigen Temperaturen zu erreichen. Am Beispiel verschiedener hauseigener Produkte wird in der Schnapsbrennerei Windeck die Welt der Sensorik erklärt.

Spirituosen mit Geschmack

Haselnuss-, und Walnussgeist die Trendsetter. Haselnussgeist nennt man auch das „Nutella für Erwachsene“. Eine Modespirituose. Geröstete, gehackte oder gemahlene Haselnüsse werden in Alkohol eingelegt und dann destilliert. Das Haselnussgetränk hat ganz unterschiedliche Nuancen, geröstete Haselnuss Nougat, Karamell und Schokolade. Eben wie Nutella.

Sensorische Trennung

Was ist sensorische Trennung? Die Sensorik in der Lebensmitteltechnik beschäftigt sich mit den Eigenschaften der Sinnesorganen und deren Bewertung. Bei der Prüfung von Lebensmittel sind die Sinnesorgane (Sehen, Riechen, Schmecken, Hören und Fühlen) das wichtigste Messinstrument.